俗話說：“天天枸杞水，活到兩百歲?！?/span>

作為一種歷史悠久的食材，枸杞的養生價值被大家寄予厚望，甚至在不少年輕人中間也流行起來“保溫杯里泡枸杞”。

那么，枸杞真的有這么神奇嗎？

 

枸杞的營養成分

枸杞不僅富含膳食纖維、維生素A、鐵、硒，還含有較多的蛋白質、鈣、鋅、鉀等，營養確實不含糊。

每天吃一把枸杞當零食，要比吃薯片、餅干等小點心健康得多。

枸杞泡水能明目、抗癌、降血糖嗎？

先說明目

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枸杞中有兩種與視力有關的成分：維生素A和葉黃素。

維生素A是人體必需元素，缺少維生素A，會使視桿細胞無法在黑暗環境下感光，造成視力障礙，看不見東西。

有研究顯示，黃斑的老化、病變可能跟葉黃素有關。[1]適當補充葉黃素，或許可以緩解甚至預防年齡相關性黃斑變性（AMD）。臨床研究證實了這一點：每天補充6～12mg葉黃素有可能降低AMD的風險。[2]

但是，維生素A和葉黃素不溶于水……也就是說，把枸杞泡到水里，這兩種物質會固執地留在枸杞里，喝下去的枸杞水幾乎不含維生素A和葉黃素。

所以，如果存在維生素A、葉黃素不足，多吃枸杞或許會有幫助，但枸杞泡水起不到什么作用。

再說抗癌

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有文章提到，枸杞含有鍺（Ge），而鍺可以防癌、抗癌。

根據美國癌癥學會的說法，目前沒有任何證據表明鍺可以對付癌癥。與此同時，很多研究清楚地顯示了其危害，尤其是腎損害——服用含鍺的補品可能引起腎臟衰竭。

不過無需擔心，天然存在于植物內部的鍺沒有表現出毒性，因為含量實在是太少了。

所以，枸杞防癌的說法很難令人信服。

最后說降血糖

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枸杞含有枸杞多糖，細胞和動物層面的多項研究顯示，枸杞多糖可以抗氧化、緩解疲勞、降低血脂。[3]

2012年，東南大學進行了一項小規模研究。結果顯示，每天服用300mg枸杞多糖，可以降低空腹血糖，但是對腰圍、體重沒有什么影響。也就是說，枸杞多糖或許可以在一定程度上緩解糖尿病人的病情，但是不足以全面改善糖尿病患者的狀態。

而且，利用枸杞泡水降血糖，還面臨著枸杞多糖的析出問題，將5g枸杞放入150ml、90℃的熱水里，30分鐘后，水中的枸杞多糖不超過30mg/100ml。[4]

枸杞到底應該怎么吃？

枸杞雖然沒有網傳的各種神奇功效，但營養確實很不錯。

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如果你不愛吃，完全沒必要因為所謂的“功效”勉強自己。

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如果喜歡吃，就把它作為小零食替代餅干、薯片或者部分新鮮水果。需要注意的是，別吃太多，畢竟它含糖量不少。

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如果是泡水、煮湯、熬粥，放一些增加色彩也是不錯的。

 

任何時候，想要僅僅通過某種事物養生都是不可行的，重要的還是健康的生活方式。

最后說一句，指望枸杞泡水延年益壽，恐怕不大現實。

 

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參考文獻

1、趙堪興, 楊培增. 眼科學[M/OL]. 人民衛生出版社, 2013[2020–12–18]. 

2、佚名. Lutein: MedlinePlus Supplements[EB/OL]([日期不詳])[2020–12–18]. 

3、GAO Y, WEI Y, WANG Y, 等. Lycium Barbarum: A Traditional Chinese Herb and A Promising Anti-Aging Agent[J]. Aging and Disease, 2017, 8(6): 778–791. DOI:10.14336/AD.2017.0725.

4、如克亞·加帕爾. 枸杞烘干技術及其沖泡液抗氧化和植物化學成分的研究[D/OL]. 浙江大學, 2014[2020–12–18].