提到護心飲食，了解營養學知識的朋友，可能會想到美國的得舒膳食和歐洲的地中海飲食。

得舒膳食

多吃水果、蔬菜、全谷物、瘦肉蛋白和低脂乳制品等。

地中海飲食

以蔬菜、水果、豆類、魚類、五谷雜糧和橄欖油為主。

然而，中西方飲食習慣差異巨大，人們對能量和營養的需求以及心血管病的發病特征都有所差別，中國人需要一份屬于自己的護心食譜。

上個月，北京大學臨床研究所武陽豐教授與王燕芳研究員共同領導的最新研究中開發了“中國心臟健康膳食”并對其降血壓的效果進行了驗證。

研究顯示，高血壓患者食用四周后，血壓水平顯著下降，收縮壓和舒張壓分別平均降低了10.0毫米汞柱、3.8毫米汞柱。

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中國心臟健康飲食菜譜

與常規飲食菜譜一日菜單比較

概括來說，中國心臟健康膳食對傳統菜肴進行了三點改良：

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限制鹽使用量，用鉀鹽替代鈉鹽，采用花椒、茴香、辣椒等植物香料調味。

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減少烹調油，改變烹飪方式，乳制品使用低脂或0脂產品。

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多吃優質蛋白（瘦肉、魚類、豆類和牛奶），減少紅肉，增加谷物、水果、綠色蔬菜的攝入。

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6條飲食原則

讓心血管更健康

平衡食物能量的攝入

終生保持健康體重，是降低心血管疾病風險的重要組成部分。

健康的飲食模式+每周至少150分鐘中度強度運動，有助于能量平衡。

吃夠蔬果，做“花色”主食

國人膳食纖維攝入不足主要在于全谷物和雜糧攝入不足，蔬菜水果攝入量較低。

建議在大米、白面等主食中摻雜蕎麥、紅豆等，或者用薯類、玉米等替代部分主食。

每天保證至少攝入1斤蔬菜、半斤水果，蔬菜要以深色為主，如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿等，水果優選糖分較低的品種，如蘋果、櫻桃、圣女果、葡萄柚等。

限制紅肉攝入，選擇優質蛋白

適當多吃魚類、雞肉等白肉，減少豬肉、牛肉等紅肉；攝入充足蛋奶，每天喝1杯牛奶、吃1個雞蛋，肥胖、高血壓嚴重者，可選低脂或脫脂牛奶。吃夠豆制品，比如豆漿、豆腐、豆干等。

用植物油代替動物脂肪

使用液態植物油（如橄欖油、玉米油、大豆油、葵花籽油、亞麻籽油等）代替熱帶植物油（如椰子油和棕櫚油）、動物脂肪（如豬油和黃油）和部分氫化脂肪（如高脂糕點、油炸快餐食品）。

盡可能選擇低加工食品

少吃熏制、腌制的肉類，以及添加了鹽、糖或脂肪的植物性食品。

選擇少鹽或不含鹽食物

家里常備有刻度的鹽勺、鹽罐等，量化每日攝入鹽分，使用低鈉鹽，或用其他調味料代替鈉鹽。外出就餐盡量點清淡食物，告知店家“少加鹽”。

 

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參考資料：

①Effects of Cuisine-Based Chinese Heart-Healthy Diet in Lowering Blood Pressure Among Adults in China: Multicenter, Single-Blind, Randomized, Parallel Controlled Feeding Trial.Circulation. 2022;146:00–00. DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.122.05904

②lice H. Lichtenstein et al., 2021 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health: A Scientific Statement From the American Heart Association(2021). Circulation, DOI: https://doi.org/10.1161/CIR.0000000000001031